Στα παιδικά μου χρόνια όταν βιαζόμουν να τελειώσω το φαγητό μου για να βγω έξω και να συνεχίσω το παιχνίδι ή γιαγιά μου μου έλεγε " φάε παιδί μου πιο σιγά δεν μας κυνηγάνε οι Τούρκοι"Βέβαια στα παιδικά μας τα χρονια όλοι μας δεν καταλαβαίναμε ούτε από δυσπεψιες, ούτε από φουσκωματα και παντός φύσης γαστρεντερικα προβλήματα.
Μεγαλώνοντας, στο στρατό πλέον, μας έλεγαν οι αξιωματικοί ότι την στιγμή του φαγητού και ο στρατηγός να έρθει εμείς δεν πρέπει να σηκωθούμε από το τραπέζι.
Ίσως εκεί να άρχισα να καταλαβαίνω και την ιερότητα της στιγμής του φαγητού.
Πέρα από όλα αυτά όμως υπαρχει κάτι πολύ πιο σπουδαίο που πρέπει να λάβουμε υπόψη μας.
Και αυτό ονομάζεται "σωστή πέψη και απορρόφηση"
Δεν ξέρω εάν έχετε ακούσει γαι την ορμονη του stress την ΚΟΡΤΙΖΟΛΗ.
Όταν κινδυνεύει η ζωή μας πχ όταν κάποιος μας επιτίθεται με μαχαιρι, ο οργανισμός μας μπαινει σε μια κατάσταση κόκκινου συναγερμου προκειμένου να αντιδράσουμε για να σωθούμε.
Αυτό γινεται με την έκκριση δύο βασικων ορμονών την αδρεναλίνη και την κορτιζόλη.
Ως συνέπεια έχουμε
αύξηση καρδιακου ρυθμούεπιτάχυνση αναπνευστικής λειτουργίαςΔιαστολή της κόρης των ματιώνΣυσπαση μυώνΚλπ
Όλα αυτά δεν είναι κατ'αναγκη αρνητικά την δεδομένη στιγμη μιας και το σώμα μας προετοιμάζει την αντίδραση του
Fight ot Flight. Φυγή ή μάχη.
Φανταστείτε τώρα κατά την διαρκεια του φαγητού να τρώω αγχωμένος επειδή πρέπει να φύγω να πάω στη δουλειά μου ή επειδή εκείνη την ώρα μου ήρθε να θυμηθώ και να αναλύσω το Χ πρόβλημα που με απασχολείή να πρέπει να μιλησω στο τηλέφωνο κλπ κλπ
Το σώμα εκείνη τη στιγμή κάτω από αυτές τις συνθήκες θα εκκρίνει κορτιζόλη.
Η κορτιζόλη είναι μια ορμόνη που εκκρίνεται από τα επινεφρίδια όταν το σώμα βιώνει άγχος, γι 'αυτό είναι επίσης γνωστό ως «ορμόνη του στρες».
Τα υπερβολικά επίπεδα κορτιζόλης στο σώμα μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά πολλά από τα συστήματα του σώματος και έχουν σημαντική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Κατά τη διάρκεια της απόκρισης στο στρες, η κορτιζόλη βοηθά στην κίνηση της ροής του αίματος προς τον εγκέφαλο, τους μεγάλους μύες και τα άκρα και όχι προς την πεπτική οδό.
Επομένως, το σώμα μας δεν ασχολείται με την πέψη, και στην πραγματικότητα την καταστέλλει με αυτόν τον τρόπο.
Τα αποτελέσματα είναι διαταραχή στο στομάχι, ναυτία, ρέψιμο, καούρα, διάρροια και/ή δυσκοιλιότητα.
Επιπλέον, το στρες μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την εντερική διαπερατότητα. Κανονικά, η εντερική επιθηλιακή επένδυση λειτουργεί ως φράγμα, απαγορεύοντας τη διέλευση τοξινών, αντιγόνων και επιβλαβών βακτηρίων από την είσοδο μέσω του αυλού του εντέρου.
Αυτό εμποδίζει τα παθογόνα να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος.
Στην κατάσταση του στρες επηρεάζεται άμεσα η εντερική επένδυση και αυξάνει η διαπερατότητα.
Τα παθογόνα μπορούν να περάσουν, οδηγώντας σε έναν όρο που ίσως έχετε ακούσει που λέγεται «διαρρέον εντέρο».
Το άγχος έχει επίσης άμεση επίδραση στο μικροβιωμα του εντέρου.
Προκαλεί ανισορροπία καλών και κακών βακτηρίων, καθώς πολλά από τα καλά βακτήρια εξαφανίζονται από το συμπαθητικό νευρικό σύστημα .
Η διατήρηση της πεπτικής σας υγείας είναι σημαντική καθώς μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης πολλών ασθενειών.
Επιπλέον, μπορεί να βελτιώσει την υγεία του ανοσοποιητικού σας, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του ανοσοποιητικού σας συστήματος στεγάζεται στο έντερο!
Συμπερασματικα
Μένουμε τελείως ηρεμοι κατά την διαρκεια ενός γεύματος.Μπορούμε να ακούμε την αγαπημένη μας μουσική ή να βλέπουμε μια εύθυμη εκπομπή στην τηλεόραση αλλά προς θεού ΌΧΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ.Δεν απασχολούμε με απολύτως τίποτα το μυαλο μας παρά μόνο εστιάζουμε στο να απολαύσουμε το φαγητό μας.Μασαμε πολύ καλά την τροφή μας αρκετές φορές πριν καταπιουμε και δεν βιαζόμαστε να τελειώσουμε.Δεν πίνουμε πολλά υγρά κατά την διάρκεια ενός γεύματος επειδή θα εχουμε καθυστερηση της πέψης.
Φροντίζουμε την ποσότητα της τροφής μας να είναι τέτοια ούτως ώστε να μην σηκωνομαστε από το τραπέζι με δυσφορία.Να θυμάστε ότι η σωστή πέψη και η σωστή απορροφηση των θρεπτικών συστατικών ξεκινάει από την στιγμή που θα καθίσουμε στο τραπέζι. 
