Προκύπτει από τις λέξεις "Hydrogen Potenz" ("Potenz" σημαίνει "τη δυνατότητα να είναι'', ‘’Hydrogen’’ σημαίνει Yδρογόνο).
Τι σχέση έχει όμως με την οξύτητα ή την αλκαλικότητα του σώματος μας από την τροφή μας; ... από κει προκύπτει η θεραπευτική διαδικασία ΑΠΟΤΟΞΙΝΩΣΗ = ΥΓΕΙΑ...
H δραστηριότητα των ιόντων υδρογόνου σε ένα υδατικό διάλυμα στο δείγμα Τροφίμου -στην πραγματικότητα και αυτό ένα διάλυμα είναι στο μικροσκόπιο- προσδιορίζει την οξύτητα ή την αλκαλικότητα του διαλύματος. Όξινα διαλύματα, έχουν μια υψηλή συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου ενώ τα αλκαλικά διαλύματα έχουν μια χαμηλή συγκέντρωση. Διαλύματα για τα οποία η τιμή του pH είναι μικρότερη από 7 χαρακτηρίζονται ως όξινα, ενώ διαλύματα με pH μεγαλύτερο από 7 χαρακτηρίζονται αλκαλικά.
Tέλος, τα διαλύματα με pH=7 ονομάζονται ουδέτερα. Εκτός από τα τρόφιμα μετράμε το πεχα στο χωμα στο έδαφος, στον αέρα (όξινη βροχή από τα καυσαέρια κλπ), στη θερμοκρασία το κρυο π.χ. είναι αλκαλικο, ενώ η ζεστη οξινη... κ.λ.π.
Από Σταυρος Καργακος