Οι πατάτες οι ψητές η βραστές όταν μπουν στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες μετατρέπουν το άμυλο τους σε ένα τύπο αμύλου που λέγεται απεμπτο η resistance starch type 4 το οποίο παραμένει έστω και αν ξαναζεσταθουν οι πατάτες. Το άμυλο αυτό δεν απορροφάται και δεν παχαίνει. Άρα όσοι τρώτε πατάτες θυμηθείτε το.
Dimitris Kouretas
Dimitris Kouretas