250 γρ ζάχαρης έχουν τις ίδιες περίπου θερμίδες όσο και 2 κιλά μήλα.
Άλλα η θρεπτική άξια αυτής της ποσότητας ζάχαρης δεν είναι ίδια μ`αυτή των μήλων.
Το περιεχόμενο των τροφών σε θερμίδες δεν είναι και μέτρο των θρεπτικών ιδιοτήτων τους.
Το σώμα μας δεν είναι θερμιδόμετρο.
Δεν θεωρεί τις θερμίδες μονάδες ενέργειας.
Είναι σημαντικό να ξέρουμε με τι μορφή παρουσιάζονται οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες,τα λίπη,οι βιταμίνες και τα μεταλλικά άλατα.
Υπάρχει διαφορά αν κάποιος αφομοιώσει τις 80 θερμίδες ενός αυγού βρασμένου η σε ομελέτα.
Το ίδιο ανάμεσα στο να πιει κάποιος το χυμό ενός πορτοκαλιού και στο να φάει ολόκληρο το πορτοκάλι η να πάρει την ίδια ποσότητα λαδιού μέσα σε μια ζεστή σούπα η σε μια σαλάτα.
Αν ας πούμε παίρνουμε 5000 θερμίδες από το φαγητό μας αλλά για να αφομοιωθεί από τον οργανισμό χρειάζεται να καταναλωθούν 5500 θερμίδες,
τότε το σώμα θα τις πάρει από το λίπος που έχει....!!!
Ο μεταβολισμός χωρίζεται σε δυο μέρη.
Πρώτο μέρος είναι η διαδικασία με την οποία, οι τροφές διαμορφώνονται για χρήση από το σώμα,και είναι γνωστή σαν Αναβολισμός.
Δεύτερο μέρος η διαδικασία με την οποία παράγεται ενέργεια με την διάσπαση των ιστών σε απόβλητα που είναι γνωστή σαν Καταβολισμός.
Βασικός μεταβολισμός είναι οι ενεργειακές μεταβολές που απαιτούνται από το σώμα για την διατήρηση της σωματικής θερμότητας,της αναπνοής και της λειτουργίας της καρδιάς.
Παρατηρούμε ότι η παχυσαρκία μπορεί να εμφανιστεί όταν ο μεταβολισμός είναι χαμηλός εξαιτίας κακής κατάστασης της υγείας.
Εκείνο που συχνά δεν ξέρουμε είναι ότι η ίδια η δραστηριότητα του φαγητού απαιτεί κατανάλωση ενέργειας.
Μια ομελέτα για να φαγωθεί χρειάζεται πολύ λίγο σάλιο και οι αδένες του οισοφάγου ερεθίζονται πολύ λίγο.
Το γαστρεντερικό σύστημα εκτελεί πολύ λίγες περισταλτικές κινήσεις.
Η ενέργεια δηλαδή που σπαταλά το σώμα για την ομελέτα είναι αναβολική.
Δεν είναι το ίδιο όμως στο βραστό αυγό,που στη διάρκεια της μάσησης του η έκκριση του σάλιου είναι περίπου 0,52 λίτρα..όλα τα συστήματα που συμμετέχουν δραστηριοποιούνται ,και το γαστρεντερικό κάνει πολύ δουλειά .....
έτσι καίμε θερμίδες οπότε το τελικό αποτέλεσμα είναι καταβολικό.
Λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί βοηθούν όχι μόνο στην διατήρηση της καλής υγείας αλλά συντελούν στην δραστηριοποίηση του μεταβολισμού μας.
Για όσους παραπονιούνται ότι έχουν πολύ αργό μεταβολισμό, συμβουλεύω να παρατηρήσουν, πόσο γρήγορα τρώμε μια φέτα μαλακό λευκό ψωμί, και πόση ώρα θέλουμε να μασήσουμε ένα σκληρό παξιμάδι. Πόση ώρα θέλουμε να ποιούμε ένα χυμό και πόση ώρα χρειαζόμαστε για να μασήσουμε μια σαλάτα.
Ας ξυπνήσουμε λοιπόν τον μεταβολισμό μας με τροφές που θέλουν κόπο από το σώμα......
Ευαγγελία Παπαγιάννη