Αυτό είναι ένα απόσπασμα από την συνέντευξη μας με την T. Colin Campbell, στο οποίο μιλά για τις ζωικές πρωτεΐνες και των δεσμών τους με τον καρκίνο και άλλες ασθένειες
Δρ Campbell είναι μια από τις πιο εξέχουσες προσωπικότητες στη διατροφική βιοχημεία και την έρευνα. Εκπαιδεύτηκε στο Πανεπιστήμιο του Cornell (MS, Ph.D.) και το MIT (Επιστημονικός Συνεργάτης) στη διατροφή, βιοχημεία και τοξικολογία. Στη συνέχεια πέρασε δέκα χρόνια στην σχολή του Τμήματος Βιοχημείας και Διατροφής του Virginia Tech, πριν επιστρέψει στο Cornell το 1975, όπου σήμερα είναι ομότιμος καθηγητής Jacob Gould Schurman της Διατροφικής Βιοχημείας στο Τμήμα Διατροφικών Επιστημών.