ΚΙΝΤΕΑΤΑ (ποντιακή συνταγή τσουκνιδόσουπας)

Υλικά:

- 1 1/2 κιλό κορυφές από τσουκνίδες

- 5 κουταλιές αλεύρι σιταρένιο
- 5 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένο
- 3 1/2 ποτήρια νερό
- 1/2 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο

- αλάτι

- μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις τσουκνίδες και τις βράζουμε, σε νερό που κοχλάζει, ώσπου να λιώσουν. Κατόπιν τις στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό στ’ οποίο έβρασαν. Αμέσως τοποθετούμε σε κατσαρόλα τις τσουκνίδες και τις λιώνουμε μ’ ένα πιρούνι. Προσθέτουμε και τ’ αλεύρι, ανάλογο αλάτι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην εστία, σε σιγανή θερμοκρασία και αφού ρίξουμε το νερό που κρατήσαμε, αρχίζουμε ν’ ανακατεύουμε, με ξύλινο κουτάλι, το μείγμα τρίβοντάς το και στα τοιχώματα της κατσαρόλας έως ότου γίνει σαν κρέμα. Αμέσως μετά προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με δύοσμο και πιπέρι.